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食品级海藻酸钠
( 型号 : 食品级，海带液相 80-100目 )
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食品级海藻酸钠200-800cps:
性状：30-200目，淡黄色/乳白色粉末
本产品属于海藻酸钠系列中高粘度的产品，主要应用于仿生食品制造，例如人造海蜇丝、凉粉等；此外一些高档食品例如饼干、蛋糕、面包、 果酱、沙拉、布丁及饮料中亦可添加使用。
详细参数
产品数量： 不限 产品规格： 食品级
产品包装： 外编织袋内衬塑料袋 产 地： 中国
产品价格： 电洽 交货地点： 上海/可按客户要求
付款方式： 款到发货
a、稳定性
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
b、增稠与乳化性
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
c、水合性
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。
d、胶凝性
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。
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迈潮（上海）进出口贸易有限公司 |
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